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苹果手机删除的短信是可以尝试找回的，具体方法有以下几种。
1、通过iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，那么可以通过恢复备份来找回删除的短信，连接iPhone到电脑上，启动iTunes并识别设备后点击“恢复备份”按钮，选择最近的备份进行恢复。
2、使用iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份，也可以用类似的方式恢复短信，连接iPhone到Wi-Fi网络，点击iPhone上的设置图标，找到通用选项，选择还原功能并抹掉手机上的所有内容和设置，重启iPhone后选择从iCloud备份恢复。
3、使用第三方软件恢复：如果没有进行iTunes或iCloud备份，可以尝试使用第三方软件来恢复删除的短信，可以使用一些数据恢复软件来扫描手机并尝试找回删除的短信，但这种方法可能比较复杂并且存在风险，因此请谨慎操作。
无论使用哪种方法，已经删除的数据可能无法完全恢复或可能存在一些不确定性，为了避免数据丢失的风险，请及时备份手机数据并谨慎操作，以上方法仅供参考，如有疑问或需要进一步的帮助，建议咨询苹果官方客服或专业人士。